A triptáz a hízósejtekben termelődő fehérje bontó enzim. A hízósejtek a kötőszövetekben található sejtek, melyek allergiás reakció esetén fokozott hisztamin termeléssel reagálnak. A hízósejtek aktivációjának eredményeként a béta-triptáz szint megemelkedik a szérumban, ami súlyos allergiás reakcióra, anafilaxiára utal.
Az anafilaxia azonnali túlérzékenységi reakció, mely az allergén hatást követően többnyire perceken belül jelentkezik. Bőrviszketés, hólyagos gyulladás (erythema), csalánkiütés (urticaria), a nyelv, az ajkak és a szemkörnyék duzzanata (angioödéma), kötőhártya-gyulladás, az orrnyálkahártya gyulladása (rhinitis) kíséri, súlyos esetben hörgőgörcs, szívritmuszavar, halálfélelem vagy tudatzavar is felléphet.
