A kálium egy pozitív töltésű elektrolit, mely a többi ásványi anyag molekulával (pl. nátrium, klorid) együtt a szervezet folyadékháztartásának szabályozásáért felel. Legfontosabb feladata a nátriummal együtt az idegrendszeri ingerületátvitel, de az izomműködésben, a sejtek energiaellátásában és a sav-bázis egyensúly fenntartásában is fontos szerepet játszik. Minden folyadékban jelen van a szervezetünkben, de legnagyobb mennyiségben a sejtek belsejében található, nagyjából 150g mennyiségben. Ha a kálium szintje túl magas (hyperkalaemia) vagy túl alacsony (hypokalaemia), nő a szívritmuszavar, lézgzéselégtelenség és shock kockázata.