A lipáz egy enzim, mely a hasnyálmirigyben termelődik, de emellett egyéb szervekben (bélfal, máj) is megtalálható. Elsődleges szerepe a szervezetbe kerülő zsírok emésztése, amely során a triglicerideket bontja le zsírsavkomponensekre. A lipáz szintjének változása (az amilázzal együtt) hasnyálmirigy betegségére utalhat.