A trigliceridek a sejtek egyik fő energiaforrásai. Glicerinből és különböző zsírsavakból épülnek fel. A legtöbb triglicerid a zsírszövetekben raktározódik, másik részük pedig a véráramban található. Étkezések után a trigliceridek felszívódnak a bélrendszeren keresztül és a véráramba jutnak, ahonnan a zsírszövetek veszik fel és raktározzák azokat. Étkezések között, amikor energiára van szüksége a sejteknek, a zsírszövetből a trigliceridek felszabadulnak, és ismét belépnek a véráramba. A vérben a triglicerideket lipoproteinek szállítják (VLDL, nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein).
Érdemes tudni, hogy a trigliceridek nemcsak zsírban gazdag élelmiszerek fogyasztásával juthatnak a szervezetünkbe. Túlzott szénhidrátfogyasztás esetén a szervezetünk triglicerideket állít elő, vagyis szintetizál.